Współczesny przemysł przetwórstwa spożywczego stoi przed ciągłym wyzwaniem łączącym restrykcyjne normy higieniczne, dbałość o estetykę produktu oraz optymalizację kosztów produkcji. Tradycyjne metody krojenia, takie jak ostrza mechaniczne, piły czy noże krążkowe, gubią efektywność przy produktach o zróżnicowanej strukturze, powodują odkształcenia, a także generują wysokie ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych. Doskonałą odpowiedzią na te wyzwania jest technologia cięcia strumieniem wody pod wysokim ciśnieniem.

Wykorzystanie maszyn do cięcia wodą marki PTV w zakładach przetwórstwa mięsnego, cukierniczym czy piekarniczym pozwala wznieść jakość i wydajność produkcji na zupełnie nowy poziom.

Dlaczego waterjet PTV w branży spożywczej? Kluczowe zalety

Cięcie wodą w branży spożywczej odbywa się za pomocą mikroskopijnie cienkiego strumienia czystej wody podawanego pod ogromnym ciśnieniem, bez użycia jakiegokolwiek ścierniwa. Wykorzystanie maszyn do cięcia wodą PTV niesie ze sobą istotne korzyści operacyjne, z których najważniejszą jest maksymalny poziom higieny zgodny z wymogami HACCP. Strumień wody działa jak niewidzialne, stale sterylne ostrze. Brak fizycznego noża eliminuje ryzyko przedostania się drobin metalu do żywności oraz zapobiega przenoszeniu bakterii i mikroorganizmów między krojonymi porcjami.

Kolejnym kluczowym atutem jest brak odkształceń oraz idealny wygląd krawędzi. Proces cięcia strumieniem wody nie wywiera nacisku mechanicznego na produkt, dzięki czemu delikatne wyroby zachowują swój pierwotny kształt, a krawędzie cięcia pozostają gładkie. 

Bardzo wąska szczelina cięcia ogranicza powstawanie okruchów i ubytków masy do absolutnego minimum, co prowadzi do znacznej redukcji strat materiałowych. Należy również podkreślić, że cięcie wodą to proces zimny, w którym nie dochodzi do emisji ciepła. Wyroby nie są podgrzewane na krawędziach, co zapobiega topnieniu tłuszczu, przypalaniu czy zmianie walorów smakowo-wizualnych.

Zastosowanie waterjetów PTV w przetwórstwie mięsnym i drobiarskim

W przemyśle mięsnym wydajność i precyzja bezpośrednio decydują o rentowności zakładu. Wykorzystanie urządzeń do cięcia wodą PTV pozwala na automatyzację procesów porcjowania, które dotychczas wymagały pracy ręcznej lub generowały duże straty. Maszyny do cięcia wodą PTV z łatwością radzą sobie z krojeniem świeżego, schłodzonego oraz lekko zamrożonego mięsa, takiego jak piersi z kurczaka, polędwiczki czy płaty wołowe i wieprzowe. Strumień wody pozwala na precyzyjne dzielenie mięsa na porcje o stałej wadze lub wymiarze oraz szybkie wycinanie określonych kształtów na potrzeby dań gotowych i sieci fast-food.

Technologia ta doskonale sprawdza się również przy krojeniu ryb i owoców morza. Tkanka rybna jest niezwykle delikatna i podatna na poszarpanie. Cięcie wodą umożliwia idealne dzielenie filetów z łososia czy dorsza na steki lub kostki, nie uszkadzając struktury włókien i nie powodując utraty cennego soku.

Przemysł cukierniczy i piekarniczy. Perfekcyjna estetyka wyrobów dzięki waterjetowi PTV

W cukiernictwie wygląd wyrobu bezpośrednio wpływa na decyzje zakupowe konsumentów. Tradycyjny nóż przy krojeniu wielowarstwowego ciasta często rozmazuje krem, kruszy polewę czekoladową lub zgniata biszkopt. Strumień wody pod ciśnieniem przechodzi przez kolejne warstwy, takie jak biszkopt, mus, galaretka, czekolada czy owoce, nie przenosząc składników między nimi. Efektem jest krystalicznie czysty profil cięcia, na którym każda warstwa jest doskonale widoczna.

Waterjety PTV świetnie sprawdzają się także przy krojeniu produktów o gęstej lub lepkiej strukturze, takich jak batony orzechowe, miodowe i zbożowe, nugaty, marcepany oraz głęboko zamrożone ciasta w formatach gastronomicznych. Dodatkowo, dzięki wieloosiowym sterownikom CNC zastosowanym w maszynach do cięcia wodą PTV, zakłady produkcyjne mogą łatwo programować i wycinać z ciasta wysoce skomplikowane lub okazjonalne kształty bez konieczności zamawiania drogich, dedykowanych wykrojników.

Waterjety PTV – dedykowane rozwiązania dla branży spożywczej

Maszyny do cięcia wodą PTV są projektowane z myślą o pracy w wymagającym środowisku produkcyjnym i spełniają najwyższe rygory higieniczne. Elementy konstrukcyjne maszyn wykonane są ze stali kwasoodpornej, co znacząco ułatwia codzienne mycie i dezynfekcję oraz całkowicie zapobiega korozji. Dostępne w ofercie PTV zaawansowane pompy wysokociśnieniowe zapewniają stabilne ciśnienie operacyjne, co gwarantuje ciągłość pracy i pełną powtarzalność każdego cięcia.

Co więcej, urządzenia do cięcia wodą PTV bez problemu integrują się z liniami automatycznymi, współpracując z systemami transporterów taśmowych oraz oprogramowaniem CAD/CAM.

Maszyna do cięcia wodą PTV. Inwestycja, która się opłaca

 Wdrożenie maszyny do cięcia wodą PTV w zakładzie przetwórstwa spożywczego to krok w stronę nowoczesnego przemysłu. Zmniejszenie odpadów, eliminacja przestojów na czyszczenie noży, podniesienie walorów estetycznych wyrobów oraz zachowanie najwyższych standardów sanitarnych przekładają się bezpośrednio na szybki zwrot z inwestycji. Skontaktuj się z ekspertami PTV, aby dobrać rozwiązanie idealnie dopasowane do specyfiki Twojego produktu i linii produkcyjnej.

Postaw na bezkompromisowe rozwiązania PTV

Każdy profesjonalny waterjet PTV to efekt wieloletnich doświadczeń inżynieryjnych i stałego doskonalenia konstrukcji pod kątem wyzwań współczesnego przemysłu. Oddzielenie ramy nośnej od wanny roboczej, precyzyjne napędy oraz ultrawydajne pompy wysokociśnieniowe tworzą spójny system, który gwarantuje doskonałą jakość krawędzi, wysoką wydajność oraz maksymalny zwrot z inwestycji.

Jeśli szukasz rozwiązania, które podniesie możliwości produkcyjne Twojego zakładu i zapewni niezawodność na lata, skontaktuj się z ekspertami PTV. Pomożemy dobrać optymalną konfigurację maszyny oraz przeprowadzimy testowe cięcia na Twoich materiałach.

Zachęcamy do zapoznania się z katalogiem maszyn do cięcia wodą, waterjet PTV oraz pozostałych produktów. W przypadku pytań pozostajemy do Państwa dyspozycji.

Zaproszenie do współpracy

PTV zachęca przedsiębiorców do kontaktu i nawiązania współpracy w zakresie zamówień na maszyny do cięcia strumieniem wody (waterjet). Dzięki doświadczeniu, globalnej obecności i innowacyjnym rozwiązaniom firma gwarantuje obsługę na najwyższym poziomie.

Jeśli chcecie poznać naszą ofertę sprawdźcie tu https://ptv.com.pl/maszyny/

Możecie również skontaktować się z nami pod numerem telefonu:

Telefon +48 531 303 553,

e-mail: przemek.prajsnar@ptv.cz